Bulgur pilavı Türk mutfağının en çok tercih edilen yemeklerinden biri. Salata ve yoğurt gibi gıdalarla da uyum sağlayan bulgur pilavının farklı çeşitleri de ilgi görmekte. Bu çeşitlerden biri olan firik bulguru, kendine has aromasıyla dikkat çekiyor. Klasik bulgura göre daha az bilinse de yöresel sofralarda özel bir yere sahiptir.
Firik, buğday tanelerinin olgunlaşmadan yeşil haldeyken biçilip ateş üzerinde kavrulmasıyla elde edilmekte. Bu özel yöntem sayesinde buğday taneleri dumanın aromasıyla bütünleşiyor ve farklı bir lezzet kazanmakta. Geleneksel yöntemde desteler halinde bağlanan buğday, çalılarla tutuşturularak kavruluyor ve ardından kalburlarda temizlenerek sofralara ulaşmakta.
En çok firik pilavında kullanılan bu özel bulgur, tereyağı, salça ve baharatlarla birleştiğinde eşsiz bir tat ortaya çıkarıyor. Özellikle Maraş ve Güneydoğu Anadolu mutfağında sıkça tüketilen firik, tarhana yapımında da kullanılıyor. Hatta firik tarhanası ve firik çorbası da bölgenin sevilen tatları arasında yer almakta.
Firik bulguru diyet yapanların da rahatlıkla tüketebileceği bir besin olarak öne çıkmakta.
100 gram firik bulgurunda yaklaşık 346 kalori bulunmakta.
Bir porsiyon firik pilavı ise ortalama 387 kalori değerine sahip.
Yüksek lif oranı, bol miktarda B vitamini ve mineraller içermesi nedeniyle sağlık açısından oldukça faydalı.
Diyabet hastaları için de önerilen bu gıda, demir yönünden zengin olmasıyla dikkat çekmekte.
Uzmanlar, firik bulgurunun özellikle sindirimi kolaylaştırdığına, sinir sistemini desteklediğine ve bağışıklığı güçlendirdiğine dikkat çekiyor. Çocukların gelişimine katkı sağladığı, yüksek lif içeriği sayesinde tokluk hissi verdiği belirtilmektedir.
Yöresel pazarlarda ve büyük marketlerde farklı markaların ürettiği firik bulgurunu bulmak mümkün. Geleneksel yöntemle yapılmış firik bulgurları ise lezzetiyle öne çıkmakta. Ürünün fiyatı üreticiye ve miktara göre değişse de genellikle
Ekonomik seçenek arıyorsanız, Aktarix 5 kg’lık torba (~75 TL/kg) veya Reis bireysel paket (128 TL/kg) oldukça uygun.
Özel, yöresel veya organik ürünlere yöneliyorsanız, 395 TL/kg seviyesine kadar çıkabilmekte.
Lüks segment, özellikle küçük ambalajlarla satılanlarda kilogram başına bin liranın üzerine çıkabiliyor.
Gaziantep usulü firik pilavı, kavurma ile birleştiğinde sofraların en gözde yemeklerinden biri haline geliyor. Kendine özgü kokusu ve lezzetiyle firik hem yöresel mutfağın zenginliğini yansıtıyor hem de yeni tatlar denemek isteyenler için ideal bir seçenek sunmaktadır.