Tam olgunlaşmadan henüz yeşil haldeyken kavuzları çıkarılmadan tarlada ateşte tütsülenen/yakılan buğday firik olarak adlandırılır. Firik görünüş olarak bulgur ve pirince benzeyen, yeşil-kahverengi renkli ve genellikle durum buğdayından yapılan yöresel bir üründür. Buğday tarlada olgunlaşırken danelerin sertleşmeye başladığı ancak başağın yeşil olduğu dönemde hasat edilir. Buğday saplarının yakılması ile elde edilen ateşte, taneler yakılır. Tanelerin etrafındaki kılçıklı kısım yanarak, Taneden ayrılması sağlanır. Bu işlem esnasında Tanede kendine has is tadı ve kokusu oluşur. Taneler yanmış kısımlardan ayırması için rüzgârda savrulur. Böylelikle diş ile ezilebilecek yumuşaklıkta ve dış kabuğundan ayrılmış Taneler elde edilmiş olur. Kendine özgü tat ve is kokusuna sahip, rengi sarı-yeşil arasında değişen bu ürün firik olarak adlandırılır. Değişik bölgelerde üretilen firikler şekil ve besin değerleri açısından yakın olsa da pişirme kalitesi renk ve duyusal açılardan bölgesel farklılıklar mevcuttur. Firik, buğday ve bulgura göre daha pahalı bir üründür.
Yüksek miktarda lif içermesi nedeniyle sağlık açısından yararlıdır. Vücut kendini yenilemiş gibi hisseder. Ayrıca diyet yapanlar için faydalıdır.
Sinir sisteminin daha hızlı ve daha kolay çalışmasını sağlar. Böylelikle yemek sonrasında rahatsızlık hissedilmemektedir.
B vitamini yönünden zengin olması gelişimi desteklemektedir.
Diyabet tedavisi için ideal özelliklere sahip bir üründür.
Demir oranının yüksek olması besin değerini arttırıcı bir özelliğidir.
1 subardağı firik
1 subardağı başbaşı bulgur
1 adet orta boy kuru soğan
1 subardağı haşlanmış nohut
1 tatlı kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz, karabiber, pulbiber
1 tatlı kaşığı biber salçası
500 gr. yağsız kuşbaşı et
4 su bardağı su
Tencereye yağlar konulur soğanı eklenir. 2 dk kavurulur. Salçayı koyup karıştırılır. 500 gr. et haşlanarak suyu pilavda kullanılır. Bulguru ve firiği yıkanarak. Tencereye ikisini de salınır karıştırılır. Et suyu ile haşlanmış nohut da eklenir tekrar karıştırılır. Et suyunu çekene kadar pişmeye bırakılır. Haşlanmış et ile sıcak servis yapılır.