Günümüzde restoranlar sayesinde farklı mutfaklardan mantı çeşitlerini tatmak, hatta online olarak mantı sipariş ederek bu lezzetleri sofralarımıza taşımak mümkündür. İşte dünyanın en ünlü mantı çeşitleri:
1. Çin Dumpling (Jiaozi)
Çin mutfağının vazgeçilmezi olan jiaozi, sebzeli veya etli iç harçlarla hazırlanır. Çoğunlukla buharda pişirilir ya da kızartılır. Çin Yeni Yılı’nda bolluk ve bereketin simgesi olarak mutlaka sofralara konur. İnce hamurla hazırlanır ve genellikle soya sosu, sirke ya da acı yağ ile tüketilir. Farklı bölgelerde farklı şekillerde kapatılan jiaozi, Çin’de aile bireylerinin birlikte yaptığı geleneksel bir yemektir.
2. Kore Mandu
Kore mutfağındaki mandu, hem haşlanarak hem de kızartılarak tüketilebilir. İç harcında sebze, et veya deniz ürünleri bulunur. Özellikle kimchi ile birlikte sunulduğunda oldukça farklı bir aroma yakalanır. Bayram sofralarının ve özel kutlamaların vazgeçilmezidir. Mandu’nun buharda pişirilmiş versiyonu daha hafifken, kızartılmış hali çıtır dokusuyla öne çıkar.
3. Japon Gyoza
Çin dumplinglerine benzer ama daha ince hamurla yapılır. Çoğunlukla kızartılarak çıtır bir doku elde edilir. Sos olarak soya sosu, sirke ve acı yağ ile servis edilir. Japonya’da özellikle sokak lezzeti olarak yaygın olan gyoza, sarımsak ve zencefil aromalarıyla fark yaratır. Genellikle bir yanında hafif kızartma, bir yanında ise yumuşak hamur dokusu olur.
4. Moğol Buuz
Moğol mutfağının geleneksel mantısı buuz, iri bohçalar halinde hazırlanır ve buharda pişirilir. İçinde genellikle kuzu eti bulunur. Moğolistan’ın soğuk ikliminde enerji verici bir yemek olarak öne çıkar. Bayramlarda ve misafir sofralarında ikram edilir. Sulu ve bol etli iç harcıyla doyurucu bir mantı çeşididir.
5. Rus Pelmeni
Rusya’nın en bilinen mantı çeşidi pelmeni, kıymalı iç harcıyla hazırlanır. Kaynar suda haşlanır, ardından tereyağı veya ekşi krema ile servis edilir. Soğuk kış günlerinde sıcak bir ana yemek olarak tercih edilir. Pelmeni, genellikle büyük tencerelerde pişirilir ve toplu sofralarda paylaşılır. Yoğun kış şartlarında uzun süre dayanabilmesi için derin dondurucuda saklanabilmesi de yaygındır.
6. Gürcü Hinkali
Gürcü mutfağının en özel yemeklerinden biridir. Büyük bohçalar halinde hazırlanır ve içindeki bol sulu etli harcıyla dikkat çeker. Yenirken önce içindeki suyun dikkatlice içilmesi gerekir. Gürcü sofralarında hinkali, sadece bir yemek değil, aynı zamanda sohbet eşliğinde uzun sofraların bir parçasıdır. Bol karabiberle tatlandırılmasıyla öne çıkar.
7. İtalyan Ravioli
İtalyan mutfağındaki ravioli, peynirliden ıspanaklıya kadar pek çok iç harçla hazırlanabilir. Üzeri domates sosu, pesto ya da tereyağıyla servis edilir. Avrupa’da mantının en bilinen temsilcilerindendir. Ravioli, İtalya’da bölgeden bölgeye değişen soslarla farklı lezzetler kazanır. Özellikle parmesan peyniriyle zenginleştirildiğinde yoğun bir aroma sunar.
8. Nepal Momos
Nepal’in sokak lezzetlerinden olan momos, sebzeli veya etli iç harçla hazırlanır ve buharda pişirilir. Genellikle baharatlı acı soslarla servis edilir. Tibet ve Nepal kültüründe en sevilen atıştırmalıklardan biridir. Acı sosuyla birlikte yendiğinde hem doyurucu hem de oldukça iştah açıcı bir tada sahip olur.
9. Polonya Pierogi
Polonya mutfağının mantı çeşidi pierogi, hem tatlı hem tuzlu yapılabilir. Patatesli, peynirli ya da etli versiyonlarının yanı sıra meyve dolgulu çeşitleri de bulunur. Haşlandıktan sonra tereyağında hafifçe kızartılarak da servis edilebilir. Polonya’da özellikle yılbaşı sofralarında sıkça tüketilen geleneksel bir yemektir.
10. Türk Mantısı
Ve tabii ki listenin en önemli parçası: Türk mantısı. Kayseri’nin minik bohçaları, Sinop’un cevizli versiyonu ya da Çorum’un tatar mantısı gibi çeşitleriyle Anadolu mutfağının en özel lezzetlerinden biridir. Türk mantısının en belirgin özelliği, sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağı ile sunulmasıdır. Hem evlerde el emeğiyle hazırlanır hem de restoranlarda farklı çeşitleriyle servis edilir.
Mantı, dünyanın dört bir yanında farklı isimlerle, farklı pişirme yöntemleriyle ama aynı temel fikre bağlı kalarak sofralara gelmeye devam ediyor. Çin’in dumplinglerinden İtalya’nın raviolisine, Rusya’nın pelmenisinden Gürcistan’ın hinkalisine kadar her mutfakta ayrı bir tat, ayrı bir kültür gizli. Günümüzde bu çeşitleri yerinde tatmak kadar, restoranlardan veya online platformlardan kolayca mantı sipariş ederek farklı kültürleri sofralarımıza taşımak da mümkün.