Evde doğal ve katkısız ürünler hazırlamak isteyenlerin tercih ettiği elma sirkesi, uzun süren fermantasyonun ardından sofralarda yerini alıyor. Salatalarda, turşularda ve çeşitli tariflerde kullanılan elma sirkesi, uygun koşullarda hazırlanıp saklandığında uzun süre muhafaza edilebiliyor.
Elma sirkesi için gerekli malzemeler
3 kilogram organik elma
1 çay bardağı doğal sirke
İçme suyu
5 litrelik cam kavanoz
Elma sirkesi nasıl yapılır?
1. Elmaları hazırlayın
Elmaları iyice yıkayın. İsteğe bağlı olarak su ve bir tatlı kaşığı karbonat içerisinde yaklaşık 30 dakika bekletip yeniden durulayın. Saplarını ayıkladığınız elmaları, kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarmadan küp şeklinde doğrayın.
2. Kavanoza yerleştirin
Doğranan elmaları 5 litrelik cam kavanoza doldurun. Üzerine doğal sirkeyi ekleyin. Kavanozda birkaç parmak boşluk bırakacak şekilde içme suyu ilave edin. Kavanozun ağzını temiz ve hava geçiren bir tülbentle kapatıp lastikle sabitleyin.
3. Her gün karıştırın
Kavanozu doğrudan güneş almayan, serin ve hava alan bir ortamda bekletin. İlk üç hafta boyunca günde bir kez temiz tahta kaşıkla elmaları aşağı doğru bastırarak karıştırın. Bu işlemi elmalar tamamen dibe çökene kadar sürdürün.
4. Fermantasyon için bekletin
Elmalar dibe çöktüğünde karıştırma işlemini bırakın. Kavanozu hareket ettirmeden yaklaşık 15-20 gün daha bekletin. Bu süreçte sirke anasının oluşması ve olgunlaşması beklenir.
5. Süzün
Fermantasyon tamamlandıktan sonra oluşan sirke anasını ayırın. Sirkeyi ince bir süzgeç veya temiz tülbentten geçirerek süzün ve temiz cam şişelere doldurun.
6. Uygun koşullarda saklayın
Hazırlanan elma sirkesini güneş görmeyen, serin bir yerde muhafaza edin. Kullanım öncesinde sirkenin görünümünde, kokusunda veya yüzeyinde olağandışı küf oluşumu olup olmadığını kontrol etmek önemlidir.
Afiyet olsun!