Gaziantep mutfağının sevilen yöresel lezzetleri arasında yer alan “maş piyazı”, geleneksel tadıyla sofralardaki yerini koruyor. Kentin yöresel yemek kültürünün önemli örneklerinden biri olan maş piyazı, özellikle ev sofralarında ve yemeklerin yanında tercih ediliyor. Akşam yemeklerinde meze, gün içerisinde ise ara öğün olarak tüketilebilen maş piyazı, kolay hazırlanışıyla da öne çıkıyor. İşte Gaziantep usulü "maş piyazı" sofralara lezzet katan malzemeleri ve tarifi...
Malzemeler
2 su bardağı maş fasulyesi
1 adet kuru soğan
2 adet yeşil soğan
Yarım demet maydanoz
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 yemek kaşığı limon suyu
Tuz
Pul biber
Sumak
İşte maş piyazının yapılışı
Maş fasulyelerini yıkayıp bir süre suda bekletin. Ardından tencereye alarak yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan maş fasulyelerinin suyunu süzüp soğumaya bırakın.
Kuru soğanı ince ince doğrayın. Yeşil soğan ve maydanozu da kıyarak hazırlayın. Soğuyan maş fasulyelerini geniş bir kaba alın ve doğradığınız malzemelerle karıştırın.
Üzerine zeytinyağı, nar ekşisi ve limon suyunu ekleyin. Tuz, pul biber ve sumak ilave ederek tüm malzemeleri güzelce harmanlayın. Kısa süre dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.