Gaziantep mutfağı domatesin yoğun kullanıldığı yemekleriyle bilinir. Ancak çoğu zaman domateslerin kabukları çöpe gider. Uzmanlar, bu kabukları değerlendirerek lezzetli ve aromatik bir baharat haline getirmenin mümkün olduğunu belirtiyor. Konserve ve salça mevsiminin başladığı bu günlerde, domates kabuklarından yapılan baharat mutfakta fark yaratıyor.
Kullanılan domateslerden çıkan kabukları parçalara ayırın.
Hava koşulları uygunsa güneş alan bir yerde tamamen kurumasını bekleyin.
Hızlı kurutmak isterseniz, fırında tüm sıvısı kaybolana kadar pişirin.
Soğuduktan sonra büyük parçalar hâlinde saklayabilir veya öğütücü ile toz hâline getirebilirsiniz.
Daha yoğun bir aroma için az miktarda tuz ve şeker ekleyebilirsiniz.
Kuru ve serin bir kavanozda muhafaza edin.
Et marinelerinde lezzeti artırmak için.
Çorba ve çeşitli yemeklere aromatik katkı için.
Salçalı yemeklerde lezzeti güçlendirmek için.
Pizza ve makarnalarda baharat alternatifi olarak.
Domates sosuyla servis edilen yemeklerde aromayı zenginleştirmek için.
Gaziantep’te mutfakta hem israfı önlemek hem de yemeklere ekstra lezzet katmak isteyen kadınlar için domates kabuklarından baharat yapmak hem pratik hem de ekonomik bir çözüm sunuyor.