Gaziantep, sadece Türkiye’nin değil, dünyanın gastronomi haritasında özel bir yere sahip. Yüzyıllardır süregelen tarifler, kuşaktan kuşağa aktarılan ustalıklar ve yerel ürünlerin benzersiz kalitesi, kentin mutfak kültürünü zirveye taşımış durumda. UNESCO tarafından “Yaratıcı Şehirler Ağı”na dahil edilen Gaziantep, kebap çeşitlerinden tatlılara, baharatlı çorbalardan meyveli kebaplara kadar uzanan geniş bir yelpazede damak çatlatan lezzetler sunmakta.
Her biri özenle seçilmiş malzemelerle hazırlanan bu yemekler, sadece karın doyurmuyor; aynı zamanda şehrin tarihini, kültürünü ve misafirperverliğini de sofralara taşımakta.
Yerli ve yabancı turistlerin, gurbetçilerin uğrak mekanları olan lezzetiyle damak çatlatan Gaziantep’in lezzet noktalarını kuruluş tarihlerini ve tadanları kendine hayran bırakan lezzetlerini araştırdık.
Antep Kebabı
Kuzu etinin köz ateşinde pişirilmesiyle ortaya çıkan bu kebap, yanındaki tırnak pide ve sumaklı salatayla tam bir lezzet şöleni.
Küşleme
Kuzunun en yumuşak bölümünden elde edilen, ağızda dağılan kebap. Sade tuzla pişirilerek doğal lezzeti korunuyor.
Közlenmiş patlıcan ve yoğurt püre üzerine kuzu eti eklenerek hazırlanan hem görsel hem damak tadıyla büyüleyen özel bir yemek.
Patlıcan Kebabı
Et ve patlıcan dilimlerinin şişte sıra ile dizilmesiyle yapılan, görsel olarak da cezbeden geleneksel kebap çeşidi.
Simit Kebabı
İnce bulgur ve kıymanın baharatla yoğrulup şişte pişirilmesiyle ortaya çıkan, Gaziantep’e özgü aromatik kebap.
Sabahın erken saatlerinde tüketilen, kuzu eti ve kemik suyuyla yapılan, şifasıyla ünlü sıcak bir çorba.
Katmer
İncecik açılan hamurun arasına kaymak ve Antep fıstığı eklenerek fırında pişirilen, kahvaltıda bile tüketilen tatlı.
İnce hamur, sadeyağ ve Antep fıstığının birleşimiyle ortaya çıkan, Gaziantep’in dünya markası tatlısı.
Bülbül Yuvası
Ortası Antep fıstığı dolu yuvarlak baklava çeşidi hem göze hem damağa hitap ediyor.
Meyveli Kebaplar
Kayısı, ayva, patlıcan gibi meyvelerle etin eşsiz uyumu. Tatlı ve tuzlu aromaları bir arada sunan geleneksel tarifler.