2015 yılında Birleşmiş Milletler Eğitim ve Kültür Örgütü’nün (UNESCO) “Yaratıcı Şehirler Ağına Gastronomi dalında Türkiye’den giren ilk ve tek şehir olan Gaziantep, bu unvanını zengin mutfağıyla fazlasıyla hak ediyor.
Yerel ustalar ve şefler; Baklava, Beyran, Yuvalama, Ali nazik, Küşleme, Lahmacun (Antep usulü) ve Katmer gibi 99’dan fazla yemekle hem geleneksel tatları koruyor hem de mutfağı çağdaş trendlerle buluşturuyor. Hem görsellik hem de lezzet açısından dikkat çeken bu tatlar, sosyal medya kullanıcılarının en çok paylaştığı gastronomi içerikleri arasında yer alıyor.
İşte Instagram’da en çok paylaşılan Gaziantep lezzetleri:
Baklava ve Çeşitleri
Gaziantep’in dünya çapında tescilli lezzeti baklava, sosyal medyanın en gözde tatları arasında zirvede yer alıyor. İncecik yufkası, bol Antep fıstığı ve tam kıvamında şerbetiyle fotoğraf karelerinin vazgeçilmezi olan baklava; özellikle havuç dilimi ve şöbiyet gibi çeşitleriyle yoğun ilgi görüyor.
Sabah saatlerinde tüketilen, ince açılmış hamur içine Antep fıstığı, kaymak ve şeker konularak hazırlanan katmer, altın sarısı rengi ve çıtır dokusuyla paylaşımlarda öne çıkıyor.
Kış aylarında reels videolarının favorisi olan Beyran; kuzu eti, aşurelik pirinç, sarımsak, tereyağı ve baharatlarla hazırlanıyor. Özellikle kahvaltılarda tercih edilen çorbanın dumanı üstünde tüten görüntüleri Instagram’da büyük ilgi topluyor.
Közlenmiş patlıcan, sarımsaklı yoğurt ve üzerine eklenen kavrulmuş kuşbaşı et veya kıymayla hazırlanan Ali nazik kebabı, renkli sunumu ve iştah açan görünümüyle beğeni toplayan lezzetlerden.
Kuzu etinin en özel ve nadir bölümünden yapılan küşleme, yalnızca Gaziantep’te tadılabilen elit bir kebap türü olarak öne çıkıyor. Et severlerin sosyal medya paylaşımlarında sıkça yer alan bu lezzet, gastronomi tutkunlarının gözdesi.
İncecik hamur, bol iç harç ve karakteristik Antep lezzetiyle hazırlanan Lahmacun hem sokak lezzeti olması hem de uygun fiyatıyla sıkça paylaşılan yiyecekler arasında bulunuyor.
Bayram ve özel gün sofralarının vazgeçilmezi olan yuvalama; minik köfteleri, nohudu ve yoğurtlu sosuyla hem yapılış aşamaları hem de final sunumuyla dikkat çekiyor. Emek isteyen bu geleneksel yemeğin videoları sosyal medyada yoğun ilgi görüyor.
Et, sebze ve ateşin buluşmasıyla ortaya çıkan patlıcan kebabı, özellikle görsel açıdan güçlü fotoğraf içerikleriyle öne çıkıyor. Közlenmiş patlıcan ve kebap etinin birlikte sunulduğu bu klasik lezzet hem yerel halk hem de turistler tarafından sıkça paylaşılmakta.
Gaziantep mutfağının hem damaklara hem de gözlere hitap eden bu eşsiz lezzetleri, sosyal medyada popülerliğini korumaya devam ediyor.
Havva Koç