Gaziantep mutfağının en özel kebap çeşitlerinden biri olan simit kebabı, özellikle yöresel lezzetleri sevenlerin vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. İnce bulgur, kıyma ve çeşitli baharatlarla hazırlanan kebap, közde veya fırında pişirilerek servis ediliyor. Gaziantep usulü "Simit kebabı" sofralara lezzet katan malzemeleri ve tarifi...
Simit kebabı için gerekli malzemeler
500 gram yağlı kıyma
250 gram ince simit (köftelik ince bulgur)
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağı su
Tuz
Antep usulü simit kebabı nasıl yapılır?
Simit kebabının hazırlanışında ilk olarak ince bulgur, bir miktar suyla hafifçe ıslatılarak yumuşaması sağlanır. Ardından ince doğranmış soğan ve sarımsak, kıyma ile birlikte bulgura eklenir.
Karışıma biber salçası, kırmızı biber, pul biber, karabiber, kimyon ve tuz ilave edilir. Tüm malzemeler, kebap harcı macun kıvamına gelene kadar iyice yoğrulur.
Hazırlanan harçtan parçalar alınarak şişlere geçirilir veya elde kebap şekli verilir. Geleneksel yöntemde köz ateşinde pişirilen simit kebabı, evde ise fırında ya da ızgarada hazırlanabilir.
Kebaplar, dışı hafif kızarıp içi tamamen pişene kadar pişirilir. Sıcak olarak servis edilen simit kebabı; közlenmiş biber, domates, soğan ve lavaş eşliğinde sofraya çıkarılabilir.