Güneydoğu Anadolu’nun en değerli ürünleri arasında yer alan Antep fıstığı ve Siirt fıstığı hem üretim bölgeleri hem de tüketim alışkanlıklarıyla dikkat çekmekte. Görünüm açısından benzerlik taşısalar da bu iki fıstık türü arasında tat, aroma, kabuk yapısı ve kullanım alanları bakımından belirgin farklılıklar bulunmakta. Antep fıstığı özellikle tatlı ve pastacılık sektörünün vazgeçilmez ürünü olurken, Siirt fıstığı daha çok çerezlik tüketimde öne çıkmakta. Bölgesel üretim koşulları ve pazar değeri de iki fıstık türünü birbirinden ayırmaktadır.
Coğrafi Köken
Antep fıstığı daha çok Gaziantep, Şanlıurfa ve çevresinde yetişirken, Siirt fıstığı adını aldığı Siirt ve yakın bölgelerde üretilmekte.
Tat ve Aroma
Antep fıstığı güçlü aroması, belirgin yeşil rengi ve karakteristik tadıyla öne çıkmakta. Siirt fıstığı ise daha hafif aromalı, yumuşak tatlı bir yapıya sahiptir.
Kabuk ve Sertlik
Antep fıstığının kabuğu genellikle yarık ve daha kolay açılırken, Siirt fıstığının kabukları daha sert ve kapalı olmakta.
Kullanım Alanı
Antep fıstığı; baklava, dondurma, çikolata ve birçok tatlıda tercih edilmekte. Siirt fıstığı ise daha çok çerezlik olarak tüketilmektedir.
Fiyat ve Pazar Değeri
Antep fıstığı ihracat değeri ve güçlü aromasıyla daha yüksek fiyata satılırken, Siirt fıstığı uygun fiyatıyla iç pazarda rağbet görmekte.