Gaziantep’in simge lezzetlerinden biri olan baklava, tarihi Millet Hanı içerisindeki Baklava Müzesi’nde hem korunuyor hem yaşatılıyor. Müze, pazar ve pazartesi günleri hariç haftanın her günü saat 14.00’te ziyaretçilerini usta ellerin baklava yapımıyla eşsiz bir deneyime tanıklık etmeye davet ediyor.
40 katlık incelik, 18 yıllık ustalık
Baklava Müzesi’nde canlı canlı meraklı bakışlar eşliğinde baklava yapan Metin Usta, 18 yıldır bu mesleği sürdürüyor. Hamurun açılmasından pişirme sürecine kadar her aşamayı büyük bir özen ve titizlikle gerçekleştiren usta, “Baklava hamuru 40 kat açılır. Her kat incecik, tül gibi olmalı. Bu iş sabır ve ustalık ister” ifadelerini kullanıyor.
Baklava sadece tatlı değil, emekle yoğrulmuş bir gelenek
Metin Usta, baklava yapımının inceliklerine dair şunları söylüyor:
“Bu iş sadece hamurla, fıstıkla olmuyor. Elin, kolun, gözün hepsi aynı anda çalışmalı. 35-40 dakikada fırından çıkan bir tepsi baklavanın arkasında ince bir emek var.”
Usta, baklavanın Gaziantep için sadece bir tatlı değil, kuşaktan kuşağa aktarılan bir kültür mirası olduğunu da belirtiyor.