Gaziantep yöresine ait kahvaltılık zahter nasıl yenilir ne ile yenilir sorusunun yanı sıra içerisinde ne var sorusu da akıllara gelmektedir. Bütün bu soruların cevabını haberimizde sizler için derledik.
Zahter Nedir?
Zahter bitkisinin kurutulmuş hâli bazı kuruyemiş ve baharatlarla harmanlanıp bir zahter baharatı karışımı elde edilmektedir. Genellikle kahvaltılarda tüketilen bu baharat karışımı ülkemizde "zahter", Orta Doğu'da "za'atar" olarak isimlendirilmektedir. Peki, kahvaltılık zahter nedir?
Kahvaltılık zahter; leblebi, menengiç, haşlanmış buğday, karpuz ve kavun çekirdeği, yer fıstığı, kimyon, kişniş, rezene, susam, sumak gibi malzemelerin harmanlanmasıyla hazırlanan bir karışımdır. Bu lezzetli karışım kahvaltılarda ekmek ve zeytinyağıyla birlikte tüketilmektedir.
Kahvaltılık zahter nasıl yapılır?
Önce karpuz ve kavun çekirdeği büyükçe bir tavada kavrulur sonra melengiç kavrulur, kırık kudama kavrulur ve hepsi karıştırılır ve mahalle aralarındaki çekicilere çektirilir.
Çekilirken içine baharatları ve tuzu katılır, en son çekildikten sonra kavrulmuş susam küncü katılır ve hazır hale gelmektedir.
Kahvaltılık toz zahterin faydaları nedir?
Zahter yabani olarak kendiliğinden yetişen bir bitkidir. Bu anlamda zahter bitkisi için tamamen doğal bir bitki denilebilinir. Kimyasal gübrelere veya herhangi bir coşturucu kimyasal maddeye maruz kalmadan yetişen ve bu anlamda doğallığı tartışılmaz bir bitki grubundadır. Zahter taze olarak tüketilebildiği gibi çeşitli tohum ve baharatlar eklenerek kahvaltılık toz halinde de tüketilmektedir. Daha çok Kilis, Gaziantep ve Hatay yöresinde toz zahter yapılır ve sıkça tüketilir. Bu yazımızda Toz karışımına zeytinyağı eklenerek tüketilen toz zahterin faydaları ise şunlardır;
Toz zahter karışımı birçok kanser türüne karşı koruma sağladığı söylenmektedir
Sindirim sisteminin düzenli çalışmasını sağlar, mide ve bağırsak sağlığını koruması da kahvaltılık toz zahterin faydaları arasındadır.
Kanı temizler, karaciğeri korur ve vücudu toksinlerden arındırır.
Vücutta mantar oluşmasının önüne geçer, cilt sağlığını korumaya destek olur.
Bağışıklık sistemini güçlendirir.
Karaciğer yağlanmasının önüne geçmesi de kahvaltılık toz zahterin faydaları arasındadır.
İdrar söktürücü özelliğiyle ödemi giderir.
Mikroplarla savaşarak vücuttan mikropları uzaklaştırır.
Böbrek sağlığını korur.
Ciltte oluşan yaraların çabuk iyileşmesini sağlar.
Hücreleri yeniler
Cildin sarkmasını ve kırışmasını geciktirir.
Saç sağlığını korur, saç dökülmesinin önüne geçer.