Son yıllarda mutfaklarda sıkça tercih edilen kırmızı patates hem görünümü hem de lezzetiyle klasik patatese alternatif olmakta. Özellikle kızartma yaparken kullanılan özel yöntemlerle daha çıtır ve lezzetli sonuç elde edilmektedir.
Kırmızı patates nedir?
Kırmızı patates, ince kabuğu sayesinde soyulmadan tüketilebilen bir patates türüdür. İç kısmı krem ya da açık sarı renktedir. Lif oranı nispeten yüksektir ve nişasta içeriği klasik patatese kıyasla daha düşüktür. Bu da onu daha tok tutan ve haşlandığında dağılmayan bir patates haline getirir. Aynı zamanda antioksidanlar açısından da zengindir. Kırmızı kabuğundaki antosiyanin pigmentleri, bağışıklık sistemini destekleyen doğal bileşenler içermektedir.
Kırmızı patates kızartması nasıl yapılır?
Tatlı patates yıkanır, kabukları soyulur ve çubuk halde dilimlenir.
Su içerisinde birkaç saat bekletilir.
Suyu süzülür ve tatlı patatesler iyice kurulanır.
Isınan yağda kızartılır.
Bahar atlanarak yemeklerin yanında servis edilir.
Kırmızı Patates Nasıl Pişirilir?
Kırmızı patates, pişirme esnasında şeklini koruyabilen bir yapıya sahiptir. Bu nedenle özellikle aşağıdaki tarifler için idealdir:
Haşlama
Kabuğuyla birlikte haşlanabilir. Salatalarda kullanmak için idealdir çünkü haşlandığında ezilmez.
Fırınlama
Zeytinyağı, sarımsak, taze biberiye veya kekik ile fırınlandığında dışı çıtır, içi yumuşak bir lezzet elde edilir.
Izgara
İnce dilimlenip zeytinyağı ile marine edilerek ızgarada pişirilebilir. Et ve tavuk yemeklerinin yanında harika bir garnitür olur.