Dünyanın önemli üreticilerinden İran’da arzın daralmasıyla birlikte Antep fıstığı fiyatı Mart ayında pound başına 4,57 dolara yükselerek son 8 yılın en yüksek seviyesine çıktı. Savaşın tedarik zincirlerini aksatması ve ihracatı zorlaştırması, fiyatlardaki artışı hızlandırdı.
Gaziantep Baklavası Doğrudan Etkileniyor
Türkiye’de geniş kullanım alanına sahip olan Antep fıstığı; baklava, dondurma ve çikolata sektörünün en önemli hammaddeleri arasında yer alıyor. Ancak artan maliyetler, özellikle Gaziantep ile özdeşleşen baklavayı doğrudan etkiliyor.
Nisan 2026 itibarıyla fıstık fiyatları; türüne göre 600 TL ile 2.300 TL arasında değişirken, yeşil boz iç fıstıkta fiyatlar 2.000 TL’nin üzerine çıkmış durumda.
Baklava Fiyatları Yükselişte
Bu artışın yansıması ise baklava tezgahlarında hissediliyor. Gaziantep baklavasının kilogram fiyatı bugün 650 TL ile 2.500 TL arasında değişirken, fıstık maliyetlerindeki yükselişin devam etmesi halinde fiyatların daha da artabileceği belirtiliyor.
Küresel Talep de Artıyor
Öte yandan artan küresel talep de piyasayı etkiliyor. Sosyal medyada popüler hale gelen fıstıklı ürünler ve büyük markaların yeni ürünleri, talebi artırarak fiyatları yukarı yönlü baskılıyor.
Tüm bu gelişmeler ışığında, İran’daki savaşın yalnızca enerji ve lojistik değil, Türkiye’nin simge lezzetlerinden biri olan Gaziantep baklavası üzerinde de doğrudan etkili olduğu değerlendiriliyor.
