Fırın kullanmadan taş fırın lezzeti yakalamak artık mümkün! Mutfakta tencere kullanarak hazırlanan ekmek, yumuşak iç dokusu ve çıtır kabuğuyla dikkat çekiyor. Sadece 6–8 kişilik ekmek için gerekli malzemeler ve uygulayacağınız basit adımlar sayesinde 15+30 kuralı ile taş fırın tadını evinize taşıyabilirsiniz.
Klasik ekmek tariflerinden sıkılanlar veya fırın kullanmak istemeyenler için mutfakta taş fırın lezzeti yaratmanın yolu tencereden geçiyor. İşte 45 dakikalık pişirme süresi ve “15’e 30 kuralı” ile hazırlanan bu ekmeğin tarifi
Malzemeler Hazırsa Başlayın
Lezzetli bir tencerede ekmek için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit:
3 su bardağı ılık su
1 paket instant maya
1 yemek kaşığı silme toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
6–7 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
Bu malzemelerle 6–8 kişilik, yumuşak iç dokulu ve çıtır kabuklu bir ekmek elde edebilirsiniz.
Hamurun Hazırlanışı ve Mayalanma Süreci
İlk adımda ılık su, maya ve toz şekeri yoğurma kabına alın ve karıştırın. Üzerine azar azar un ekleyin ve kenarlarına tuz serpip yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurun.
Hamuru ılık bir ortamda yaklaşık 30 dakika mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamur, tezgâha alınarak dıştan içe doğru katlanıp yuvarlak bir form verilmelidir. Bu adım, ekmeğin kabuk ve iç dokusunun taş fırın ekmeği gibi olmasını sağlar.
Tencerede Pişirme Yöntemi
Yağlı kâğıt serilmiş büyük boy bir çelik tencereye hamuru aktarın ve üzerine hafif un serpin. Hamurun tekrar mayalanması için tencerenin kapağını kapatın. Mayalanan hamurun üzerine bıçak veya jilet yardımıyla şekiller çizerek ekmeğin görünümünü daha çekici hale getirebilirsiniz.
Pişirme aşamasında ise “15’e 30 kuralı” uygulanır:
İlk 15 dakika tencerenin kapağı kapalı şekilde pişirilir.
Sonraki 30 dakika kapağı açık bırakarak ekmeğin üstünün güzelce kızarması sağlanır.
Lezzetin Sırrı ve Son Dokunuş
Tencere ekmeği, taş fırında pişmiş gibi, yumuşak iç dokusu ve çıtır kabuğuyla sofralarda fark yaratıyor. Sadece 15 dakikada hazırlanan hamur ve toplamda 45 dakikalık pişirme süresi ile 6–8 kişilik nefis bir ekmek elde edebilirsiniz. Bu yöntem, fırın kullanmak istemeyenler için ideal bir alternatif sunarken, taş fırın tadını evinize taşımanın en pratik yolunu sunuyor.