Sütlü şerbeti ve nar gibi kızarmış katmanlarıyla dikkat çeken soğuk kadayıf, klasik şerbetli tatlılara hafif ve ferah bir alternatif sunuyor. Fırında güzelce kızaran kadayıfın, kaynatılıp soğutulan sütlü şerbetle buluşması sayesinde hem yumuşak hem de dengeli bir kıvam elde ediliyor. Dinlendikçe lezzeti daha da oturan bu tatlı, özellikle misafir sofralarında şık sunumuyla öne çıkıyor. Çay saatlerinden özel davetlere kadar birçok sofrada tercih edilen soğuk kadayıf, üzerindeki çikolata ve fıstık süslemesiyle hem göze hem de damaklara hitap ediyor. Peki, soğuk kadayıf nasıl yapılır? İşte malzemeleri ve yapılışı…
Soğuk Kadayıf Tarifi İçin Malzemeler
Ana malzemeler
500 gram yaş kadayıf
150 gram tereyağı
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
Şerbeti için
1 su bardağı toz şeker
1 litre süt
1 paket vanilya
Üzeri için
İri çekilmiş ceviz veya Antep fıstığı
İsteğe bağlı rendelenmiş çikolata
Soğuk Kadayıf Nasıl Yapılır?
Şerbeti hazırlayın:
Süt ve toz şekeri tencereye alıp karıştırarak kaynatın. Şeker tamamen eridikten sonra yaklaşık 15 dakika kaynatın. Ocaktan aldıktan sonra vanilyayı ekleyin ve şerbeti soğumaya bırakın.
Kadayıfı hazırlayın:
Yaş kadayıfı geniş bir kaba alıp tel tel ayırarak havalandırın. Eritilmiş tereyağını üzerine gezdirin ve kadayıfın her yerine eşit dağılacak şekilde harmanlayın.
Tepsiye yerleştirin:
Kadayıfın yarısını fırın kabına bastırarak yerleştirin. Üzerine iri çekilmiş cevizi eşit şekilde serpin. Kalan kadayıfı da üzerine kapatıp spatula ile bastırarak sıkıştırın.
Pişirin:
Önceden ısıtılmış fırında alt-üst ayarda, üzeri iyice kızarana kadar pişirin.
Şerbeti ekleyin:
Fırından çıkan tatlının ilk sıcaklığı geçince soğuyan sütlü şerbetin yarısını üzerine dökün. Tatlıyı dilimledikten sonra kalan şerbeti de eşit şekilde gezdirin.
Dinlendirin ve servis edin:
Tatlıyı buzdolabında birkaç saat dinlendirin. Servis öncesinde üzerine rendelenmiş çikolata ve Antep fıstığı serpebilirsiniz.
Alternatif Öneriler
Ceviz yerine Antep fıstığı veya fındık kullanabilirsiniz.
Daha yoğun aroma için tereyağının bir kısmını sade yağ ile değiştirebilirsiniz.
Şerbete birkaç damla gül suyu ekleyerek farklı bir tat yakalayabilirsiniz.
Üzerine çikolata yerine Hindistan cevizi serpebilirsiniz.
Kat arasına ince bir tabaka kaymak veya labne ekleyerek farklı bir dokunuş elde edebilirsiniz.
Servis Önerisi
Tatlıyı mutlaka iyice soğuttuktan sonra servis edin.
Üzerini rendelenmiş çikolata ve Antep fıstığı ile süsleyerek daha şık bir sunum yapabilirsiniz.
Yanında bir top vanilyalı dondurma ile servis ederek lezzeti zenginleştirebilirsiniz.
Çay saatleri için küçük kare dilimler halinde sunabilirsiniz.
Püf Noktaları
Kadayıfı mutlaka tel tel ayırın, topak kalması eşit kızarmayı engeller.
Tereyağını kadayıfa eşit şekilde yedirin.
Şerbeti sıcak tatlıya değil, ilk sıcaklığı çıkan kadayıfa dökün.
Şerbeti iki aşamada eklemek, tatlının her katına eşit şekilde işlemesini sağlar.
Tatlıyı dinlendirmeden kesmeyin, aksi halde dağılabilir.