Baklavası ve kebaplarıyla tanınan Gaziantep, aynı zamanda baharat zenginliğiyle de dikkat çekiyor. Kentin tarihi çarşılarında satılan baharatlar, sadece lezzet değil, koku ve renk açısından da yemeklere ayrı bir değer katıyor. Pul biberden sumağa, zahterden tarhuna kadar birçok baharat, Gaziantep mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer almaktadır.
Gaziantep’in en bilinen baharatı pul biber, ipe biberinden elde edilerek acı ve tatlı çeşitleriyle sofralara sunuluyor. Sumak ise lahmacun, kebap ve salatalara ekşi bir aroma kazandırmakta. Et yemeklerinin baş tacı olan kimyon ve yöreye özgü tarhun otu, yemeklerde farklı bir lezzet profili oluşturmakta. Kurutulmuş nane, çorbaların vazgeçilmez tamamlayıcısı olurken; zahter, kahvaltılık karışımlardan et yemeklerine kadar geniş bir kullanım alanına sahip.
Baharatçılar Çarşısı’nda satılan bu çeşitler, sadece bölge halkının değil, Gaziantep’i ziyaret eden yerli ve yabancı turistlerin de ilgisini çekiyor. Kentin baharatları, yüzyıllardır süregelen mutfak kültürünün en önemli parçaları arasında gösterilmektedir.
