Cevizli sucuk, üzüm suyu veya dut suyu, un ve nişasta ile hazırlanan yoğun bir sıraya pekmezli karışıma ip dizilmiş cevizlerin batırılmasıyla yapılan geleneksel bir Türk tatlısıdır.
Yapılışı:
1. Cevizler ipe dizilir.
2. Üzüm suyu kaynatılıp içine un ve nişasta eklenir; muhallebi kıvamına getirilir.
3. Ceviz dizileri bu karışıma batırılır ve kurutulur.
4. Kat kat batırarak kalınlığı artırılır.
5. Güneşte veya serin bir yerde kurutulur.
Tadı:
Bir ısırıkta cevizli Sucuğun o doğal tatlılığıyla ceviz tanelerinin cıtırlığı ağızda buluşur;damakta unutulmaz bir Anadolu lezzeti bırakır. Yoğun pekmez aroması ve cevizle harmanlanmış bu geleneksel tat, enerji verir ve geçmişin sıcak sofralarını hatırlatır.
Cevizli Sucuğun kalorisi ne kadar:
Cevizli sucuk oldukça besleyici ama kalorisi yüksek bir yiyecektir.
Ortalama olarak: 100 gram cevizli sucuk =350-400 kaloridir.
Cevizli Sucuğun içeriği:
1. Doğal şeker (dut ve üzüm)
2. Sağlıklı yağlar ve protein (cevizden)
3. Mineraller: Demir, potasyum, magnezyum, fosfor
4. Vitaminler: B grubu vitaminleri ve E vitamini
Kimler için faydalıdır:
2. Yoğun tempoda çalışanlar veya öğrenciler: zihinsel ve fiziksel yorgunluğu azaltabilir.
3. Kansızlık sorunu yaşayanlar: pekmezli içeriği nedeniyle demir açısından destek olabilir.
4. Doğal beslenmeye önem verenler: katkısız koruyucusuz tatlı alternatifi.
Kimler dikkat etmeli:
Diyabet hastaları, kilo kontrolü yapanlar, alerjisi olanlar.
Nerelerde Yaygındır:
Özellikle Kahramanmaraş'ta, Gümüşhane, Erzurum, Elazığ, Sivas, Tokat ve Kastamonu gibi illerde çok meşhurdur.
Bazı bölgelerde "Sucuk"(Kahramanmaraş, Elazığ, Erzurum, Tokat, Sivas)"Orci"(Elazığ ve Malatya bazı yerlerde Orci kelimesi Ermenice kökenlidir)" Köme"(Gümüşhane, Bayburt, Erzincan, Erzurum)gibi farklı adlarla da bilinir.
Huriye Sarıtürk
