Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin, GastroAntep etkinlikleri kapsamında yaptığı konuşmada kentin 12 bin yıllık tarihine, köklü mutfak kültürüne ve geleneksel üretim değerlerine dikkat çekti. GastroAntep’in başarısının yalnızca belediye çalışmalarından kaynaklanmadığını belirten Şahin, bu birikimin geçmişten bugüne taşınan ortak bir kültürün ürünü olduğunu söyledi.
“GastroAntep dünya markası oldu”
GastroAntep’e katılan vatandaşları selamlayan Şahin, Gaziantep’in gastronomi alanında uluslararası bir marka haline geldiğini ifade etti. Bu başarıda çiftçilerin, şeflerin ve geleneksel lezzetleri yaşatan ailelerin önemli payı olduğunu vurgulayan Şahin, kentin toprakla kurduğu güçlü bağa dikkat çekti.
Antep peyniri, Antep biberi ve Oğuzeli’nin yöresel ürünlerinin hazırlanışından örnekler veren Şahin, geleneksel üretim yöntemlerinin gelecek kuşaklara aktarılmasının önemini dile getirdi. Annelerin, ninelerin ve dedelerin bu kültürün yaşatılmasında önemli bir rol üstlendiğini belirterek emeği geçenlere teşekkür etti.
“Bu coğrafyada insanlık var”
Gaziantep’in gastronomi kültürünün yalnızca yemeklerden ibaret olmadığını belirten Şahin, paylaşma ve dayanışmanın kentin yaşam biçiminin temelini oluşturduğunu söyledi. Gençlere seslenen Şahin, geçmişten devralınan kültürel mirasın korunarak gelecek nesillere aktarılması gerektiğini vurguladı.
Peygamberlerin öğütleriyle şekillenen paylaşma anlayışına ve aile büyüklerinden öğrendiği değerlere değinen Şahin, yapılan yemeğin komşuyla paylaşılmasının toplumsal dayanışmayı güçlendirdiğini ifade etti. Pirpirim aşı, yağlı köfte, yuvalama, pekmez ve bastık gibi yöresel lezzetlerin hazırlanışının aynı zamanda bir kültür aktarımı olduğunu kaydetti.
Şahin, geleneksel yemeklerin komşularla paylaşılmasının, ihtiyaç sahiplerine destek olunmasının ve gençlere bu alışkanlıkların kazandırılmasının Gaziantep’in kültürel zenginliğinin önemli parçaları arasında bulunduğunu dile getirdi.
“Bu yangın lezzettir”
Gaziantep mutfağının kendine özgü tatlarına değinen Şahin, özellikle acı biberin yöresel mutfaktaki yerini vurguladı. Gaziantep’in acısıyla, baharatıyla ve kendine has lezzetleriyle farklılaştığını belirten Şahin, “Bu yangın lezzettir” sözleriyle kentin acılı yemek kültürüne dikkat çekti.
Şahin, 2025 yılında GastroAntep’in önemli gündem başlıklarından birinin gıda güvenliği olduğunu hatırlatarak sağlıklı beslenmenin ve gıdaların doğru değerlendirilmesinin önemine değindi. Geleneksel mutfak kültürünün korunurken gıda güvenliğinin de göz önünde bulundurulması gerektiğini ifade etti.
Gaziantep mutfağında aile ve paylaşma kültürü
Yöresel yemeklerin hazırlanmasının büyük emek gerektirdiğini belirten Şahin, özellikle yuvalamanın saatler süren hazırlık sürecine dikkat çekti. Bu tür yemeklerin yalnızca sofraya gelen bir lezzet olarak değerlendirilmemesi gerektiğini belirten Şahin, geleneksel tariflerin aile bağlarını ve kuşaklar arasındaki kültürel aktarımı güçlendirdiğini söyledi.
Şahin, yemek kültürünün sevgi, saygı, sorumluluk ve dayanışmayla iç içe olduğunu ifade ederek aile bireylerinin aynı sofrada buluşmasının önemini vurguladı. Gaziantep’in geleneksel esnaf kültürüne de değinen Şahin, esnafın birbirini gözeten ve komşusunun da kazanç sağlamasını önemseyen yaklaşımının yaşatılması gerektiğini kaydetti.
“Gaziantep'in sofrası insanlık sofrası demek”
Gaziantep’teki komşuluk ve esnaf dayanışmasına dikkat çeken Şahin, bir esnafın siftah yaptıktan sonra alışveriş için müşterisini komşusuna yönlendirmesini paylaşma kültürünün örneklerinden biri olarak gösterdi.
Konuşmasında insanlık, kardeşlik ve dayanışma mesajları veren Şahin, Gazze’de hayatını kaybeden çocukları da anarak toplumsal duyarlılığın önemine değindi. Gaziantep’in sofrasını insanlık sofrası olarak nitelendiren Şahin, kentin kültürel mirasına sahip çıkan vatandaşlara teşekkür etti.
Şahin, belediye başkanlığı görevini bir emanet olarak gördüğünü belirterek vatandaşların canının ve malının sorumluluğunu taşıdıklarını ifade etti. Kentin geleceğinde gençlerin önemli bir rol üstleneceğini söyleyen Şahin, birlik ve beraberlik mesajı verdi.
“Bu şehri festivaller şehri yapacak mıyız?”
Gaziantep’in kültür, sanat ve gastronomi alanında daha geniş kitlelere ulaşmasını hedeflediklerini belirten Şahin, kenti festivallerle öne çıkan bir şehir haline getirmek istediklerini söyledi.
Konuşması sırasında katılımcılarla karşılıklı sloganlar söyleyen Şahin, vatandaşların programa gösterdiği ilgiden duyduğu memnuniyeti dile getirdi. Gaziantep’in sahip olduğu kültürel zenginliklerin daha geniş çevrelere tanıtılması gerektiğini vurgulayan Şahin, kentin gastronomi kimliğini kültür ve sanat etkinlikleriyle birlikte geliştirmeyi hedeflediklerini ifade etti.
Şahin, konuşmasını vatandaşlara teşekkür ederek ve birlik, beraberlik temennilerini paylaşarak tamamladı.
