Bu kavurucu sıcaklarda ferahlamak için modern detoks sularına ya da kafeinli soğuk kahvelere sığınmaya gerek yok; çünkü bu toprakların hafızasında zaten buz gibi şifalar saklı. Gaziantep’in kültürüne yarenlik edecek, harareti bıçak gibi kesecek ve tamamen kafeinsiz olan 10 geleneksel yaz içeceği ve faydalarını sizler için araştırdık. İşte içinizi serinletecek o lezzet mirası:
Reyhan Şerbeti
• Çarşıdaki aktarların önünden geçerken rengiyle hemen gözünüze çarpan o taze mor reyhanlardan yapılır. Bu şerbet kalbe ferahlık verir, insanın sinirini stresini alır. Yaz sıcağında gece gözüne uyku girmeyenlere birebirdir, deliksiz bir uyku uyutur. Üstelik ağız kokusunu da anında yok ettiği biliniyor.
Demirhindi Şerbeti
• Çarşı esnafının yaz aylarında dükkanının önünden eksik etmediği, içinde kırk çeşit şifalı ot ve baharat barındıran bu köklü şerbet, yaz sıcağında bitkin düşenlere can suyu olur. Kanı temizler, mideyi rahatlatır ve vücuda doğal bir enerji verir.
Gül Şerbeti
• Eski Antep evlerinin avlularında, esen rüzgarda kokan o yerli güllerden süzülür. Esnafın misafirine, komşunun komşuya ikram ettiği bu şerbet sıcağın başa vuran ağrısını dindirir, yüreği ferahlatır ve insana zindelik verir.
Soğuk Menengiç Kahvesi
• Tahmis Kahvesi’nin önünden geçerken kokusunu aldığımız, yabani fıstık ağacının tohumundan yapılan menengiç, yazın buz ve sütle buluşunca enfes bir şifaya dönüşüyor.Kahve denildiğine bakmayın kafeinsiz bir içecektir yabani fıstık ağacının tohumundan yapılır İçinde kafein olmadığı için kalbi çarptırmaz göğsü yumuşatır, öksürüğe çok iyi geldiği bilinir.
Koruk Şerbeti
• Elmacı Pazarı’nda gezerken ya da tarihi Antep evlerinin avlularından geçerken burnunuza o mayhoş koku gelir. Üzümün daha ham hali olan ekşi koruktan yapılan bu şerbet, tam bir iştah açıcı olarak biliniyor. Yazın sıcağından insanın üstüne çöken o ağır rehaveti ve harareti keser, mideyi kuş gibi hafifletir.
Urmu Dut Şurubu (Kara Dut)
• Gaziantep’te yaz aylarında her köşe başında, her seyyar tezgahta bulabileceğiniz o kıpkırmızı urmu dutu suyu, bu mevsimin en büyük dermanıdır. Özellikle sıcaktan ve susuzluktan ağızda çıkan yaralara (aftlara) birebirdir. Kanı temizler, halsiz düşen bedene derman olur.
Taze Naneli ve Çördüklü Antep Ayranı
• Bol köpüklü Antep ayranının sırrı, içine eklenen taze nane ve yöresel çördük otudur.Çördük otu: dağlarda kendiliğinden yetişen, nane ile kekik arası mis gibi kokan yabani bir fesleğen/reyhan türüdür. Antep ayranına o bildiğimiz yayık tadını ve asıl kokusunu veren de bu ottur. Sıcakta terle kaybedilen tuzu ve mineralleri anında vücuda geri kazandırır. Probiyotik içeriğiyle ağır yaz yemeklerinin sindirimini kolaylaştırır.
Bu kavurucu sıcaklarda ferahlamak için modern detoks sularına ya da kafeinli soğuk kahvelere sığınmaya gerek yok; çünkü bu toprakların hafızasında zaten buz gibi şifalar saklı. Gaziantep’in kültürüne yarenlik edecek, harareti bıçak gibi kesecek ve tamamen kafeinsiz olan 10 geleneksel yaz içeceği ve faydalarını sizler için araştırdık. İşte içinizi serinletecek o lezzet mirası:
Sumak Ekşisi Şerbeti
• Mutfağımızın demirbaşı olan tane sumağın soğuk suda demlenmesiyle yapılan, rengi bayrak kırmızısı bu şerbet tam bir hararet düşmanıdır. Çarşıda pazarda koştururken tansiyonu, şekeri dengeler; insanın canının abur cubur istemesinin önüne geçer.
Kızılcık Şerbeti
• Pazarlarda tezgahları süsleyen taze kızılcıklardan evlerde kaynatılan bu şerbet, sıcağın verdiği o asabiyeti, gerginliği alır. Böbreklerin dostudur, vücuttaki şişkinliği ve ödemi dışarı atar. Yazın dükkanda, ofiste klimanın altında kalıp şifayı kapanların derdine derman olur.
