Kentin geleneksel mutfak kültüründe ayrı bir yeri olan soğan kebabı ve ayva kebabı, vatandaşların soğuk günlerde en çok tercih ettikleri lezzetlerin başında geliyor.
Soğan kebabı kış lezzetlerinin baş tacı
Gaziantep mutfağında kış aylarının geleneksel lezzetlerinden biri olan soğan kebabı, kuru soğanların içine zırhla çekilmiş etin doldurulmasıyla hazırlanıyor.
Kömür ateşinde pişirilen kebap, bakır kaplarda dinlendirildikten sonra baharatlarla tatlandırılıyor.
Vatandaşlar hem sofralarda hem de dürüm halinde bu lezzet tercih ediliyor. Kentteki ustalar, soğanın doğal antibiyotik olduğunu belirtiyor.
Lezzetin adı ayva kebabı
Gaziantep’te meyve ile etin birleştiği ayva kebabı yemeklerden biri de ayva kebabı.
Yorucu bir hazırlık süreci isteyen bu kebap, ayvaların etle şişe geçirilip mangalda pişmesinin ardından sofralara geliyor.
Hem sağlıklı hem de farklı bir tat arayanlar için ayva kebabı kış aylarının vazgeçilmez lezzeti oluyor.
