Gaziantep denildiğinde akla ilk olarak elbette ki dünya çapında ün kazanmış Gaziantep mutfağı geliyor. 2015 yılında UNESCO tarafından gastronomi dalında Yaratıcı Şehirler Ağı’na dahil edilen Gaziantep, böylece dünya gastronomi sahnesinde yerini resmen aldı. Ancak şehrin ünü yalnızca yemekleriyle sınırlı değil; tarihsel mirası, kültürel zenginlikleri, geleneksel el sanatları ve kendine özgü tatlı–içecek çeşitleriyle de Türkiye’nin en özel kentlerinden biri olmayı sürdürüyor.
UNESCO tarafından Dünya Gastronomi Şehri seçilen Gaziantep, Türkiye’nin bu alanda tescillenen ilk kenti olma özelliğini taşımakta. Bu unvan, şehrin yüzlerce yıllık mutfak kültürünün uluslararası çapta tanınmasına da büyük katkı sağladı.
Gaziantep'in Yöresel Yemekleri
Gaziantep mutfağı, çeşitliliği ve yoğun lezzetleriyle dünyanın sayılı mutfakları arasında gösteriliyor. Bol baharatlı, etli, hamurlu ve salçalı yemekleriyle öne çıkan bu mutfakta neredeyse her öğün başlı başına bir ziyafete dönüşmekte.
Kentin en bilinen lezzetleri:
Ali Nazik kebabı, beyran, içli köfte, patlıcan kebabı, ayva kebabı, simit kebabı, firik pilavı, lahmacun, nohut dürüm, cartlak kebabı, mahşe, keme kebabı, pirpirim aşı, Antep fıstıklı şekerli börek, sini köfte, ekşili taraklık tava, yoğurtlu ufak köfte, külbastı, küşleme ve daha onlarca çeşit…
Gaziantep mutfağı yalnızca ana yemeklerden ibaret değil; aynı zamanda Türkiye’nin en köklü tatlı kültürlerinden birine de sahip.
Gaziantep'in Meşhur Tatlıları ve İçecekleri
Türkiye’nin en bilinen tatlısı olan baklava, Gaziantep’in adeta simgesi niteliğinde. İncecik açılmış yufkası, taze Antep fıstığı ve özel tekniğiyle Gaziantep baklavası dünya markasına dönüşmüş durumda.
Şehrin diğer tatlılarından bazıları:
Şöbiyet, bülbül yuvası, dolama, katmer, künefe, cevizli–susamlı kahke, kadayıf, leblebi helvası, kuymak…
Gaziantep aynı zamanda kendine has içecek kültürüyle de dikkat çekiyor:
Menengiç kahvesi, zahter çayı, meyan kökü şerbeti, ekşi urmu dut şerbeti kentin en bilinen içecekleri arasında yer alıyor.
Gaziantep’in Meşhur Hediyelikleri
Gaziantep, asırlardır süregelen el sanatlarıyla da zengin bir kültürel mirasa sahip. Şehri ziyaret edenlerin en çok tercih ettiği hediyelikler arasında şunlar bulunuyor:
Yemeni
Kutnu kumaşı
Bakır ve sedef kakma ürünleri
Antep fıstığı
Kahke çeşitleri
Menengiç kahvesi
Kendir tohumlu çerezler
İpek pul biber ve zahter
Antep sabunu ve sırmalı hamis
Her biri Gaziantep’in kültürünü, yaşam tarzını ve el sanatları geleneğini yansıtan özel ürünler olarak öne çıkıyor.
Gaziantep'in En Ünlü Şeyi Tek Bir Cevapla Sınırlı Değil
Gaziantep’in en ünlü şeyi sorulduğunda çoğu kişinin aklına baklava ya da kebaplar gelse de şehrin ünü aslında çok daha geniş bir kültürel mozaiğe dayanıyor. Gastronomi, el sanatları, geleneksel içecekler, hediyelikler ve tarihi değerler bir araya gelerek Gaziantep’i Türkiye’nin en özel şehirlerinden biri haline getirmekte.
