Rize Valiliği ve İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü’nün ev sahipliğinde düzenlenen Türk Mutfağı Haftası etkinlikleri kapsamında kentte adeta lezzet şöleni yaşandı. Rize’nin tüm ilçelerinin stant açtığı organizasyonda, her bölgeden geleneksel yemekler sergilendi. Ancak etkinliğin yıldızı, “çaylı baklava” oldu.
Çaylı baklava yoğun ilgi gördü
Karadeniz’in en önemli simgesi olan çayı tatlıyla buluşturan bu yenilikçi lezzet, ziyaretçilerden yoğun ilgi gördü. Kalkandere Halk Eğitimi Merkezi usta öğreticileri tarafından hazırlanan tatlı, klasik baklava hamuruna yeşil çay pudrası eklenerek hazırlanıyor.
Usta öğretici İrem Öztürk, yeni lezzetle ilgili şu açıklamayı yaptı:
“Bildiğimiz klasik baklava hamurunu kullanıyoruz, ancak içerisine bölgemize özgü yeşil çay pudrası ekliyoruz. Bu sene burma şeklini de denedik. İç harcında fındık ve ceviz var. İlk lokmada ağızda tatlı bir aroma, ardından çayın bıraktığı hafif buruk ama yakmayan bir tat hissediliyor. Deneyenler çok beğeniyor, hatta tekrar tatmak isteyenler sıraya giriyor.”
Ancak bu farklı yorum, baklavanın anavatanı olarak bilinen Gaziantep’te hoş karşılanmadı.
Gaziantep'ten “Bu baklava değil” tepkisi
Türkiye’nin tescilli lezzetlerinden biri olan Gaziantep baklavası, UNESCO tarafından da “Somut Olmayan Kültürel Miras” olarak kabul edilmişti. Hal böyle olunca, farklı malzemelerle yapılan yorumlara baklava ustaları sert tepki gösterdi.
Antep baklava ustalarından gelen konuya ilişkin yaptıkları açıklamada, “Baklava gelenekle özdeşleşmiş, yüzyıllardır değişmeyen tarifle yapılan bir tatlıdır. Çay aroması gibi malzemeler, bu kültürel mirası zedeliyor. Bu yapılan ürün elbette bir tatlı olabilir ama buna ‘baklava’ demek doğru değildir” ifadelerini kullandı.
Açıklamada, gastronomik yaratıcılığa saygı duyulduğu ancak geleneksel tariflerin korunması gerektiği de vurgulandı.
Sosyal medyada tartışma yarattı
Rize’nin çaylı baklavası kısa sürede sosyal medyada da gündem oldu. Bazı kullanıcılar yenilikçi yaklaşımı desteklerken, kimileri ise “Baklava fıstıkla olur, çayla değil” yorumları yaptı. Etkinlikte çaylı kurabiye, çaylı kek ve çaylı lokum gibi diğer ürünler de yer aldı.
Öte yandan Rize Valiliği yetkilileri, çay temalı lezzetlerin bölge turizmine katkı sağladığını ve geleneksel ile modern mutfak sentezinin destekleneceğini ifade etti.
