Köfte özellikle çocukların severek tükettiği bir yemek. Köfteyi tavada kızartma olarak, fırında ya da tencerede pişirebilirsiniz. Ancak köfte yaparken bazı püf noktalarına dikkat etmeniz gerekir. Tadıyla akıllara kalan bir köfte pişirmek istiyorsanız ustasından öğreneceğiniz bu yöntemi deneyebilirsiniz.
Islama köfte, en merak edilen ve severek yapılan tarifler arasında yer alıyor. Enfes sunumu ile tadı damaklarda bırakan ıslama köfte adeta sofraların da gözbebeği.
Ancak ıslama köfte yaparken bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekiyor. Sakarya'daki köftecilerden alınan bu ıslama köfte tarifi ile evinizde muhteşem bir köfte hazırlayabilirsiniz.
Köftenin lezzetli olması için harca bir kaşık çekilmiş kuyruk yağı eklemelisiniz. Kuyruk yağı sayesinde köfte çok lezzetli olacaktır.
Köftenin lezzetli olması için kıymayı kuzu ve dana karışık yapmalısınız.
Kıyma mutlaka iki kez çekilmeli.
Tava seçiminize dikkat edin. Tava çizikse kullanmayın.
En iyi pişirilen köfte, kasap köftedir.
Köfteyi lezzetli olması için kısık ateşte pişirin.
Köfteyi çok iyi yoğurmak gerekir. Buzdolabında en az 2-3 saat dinlenirse kendini toparlar. Daha rahat şekil verilir ve lezzetli olur. İnegöl Köfte tarzı köftelerde bir gece dinlendirdikten sonra tekrar yoğrulur.
Evde kolayca yapabileceğiniz ve tadına doyamayacağınız ıslama köfte tarifi, size diğer bütün köfte tariflerini unutturacak! Peki, ıslama köfte nasıl yapılır? Tadına doyamayacağınız ıslama köfte tarifi, yapılışı, malzemeler, hazırlanışı ve püf noktası...
ISLAMA KÖFTE TARİFİ
Islama köfte malzemeler
500 gram kıyma
1 adet kuru soğan
1 su bardağı ekmek içi
1 yemek kaşığı süt
1 silme tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kimyon
1 silme tatlı kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Sunum için:
18 dilim ekmek
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tepeleme tatlı kaşığı toz kırmızı biber
5 su bardağı su
1 adet et bulyon
Islama köfte yapılışı
Köfte için gereken kıymayı derince bir kaba alın, içerisine soğanı rendeleyin ve gereken diğer malzemeleri de ekledikten sonra güzelce yoğurun. İyice yoğurduğunuz köfte harcını, streç filmle kapatın ve yaklaşık 1 saat buzdolabında dinlenmeye bırakın.
Köfte harcı iyice dinlendikten sonra şekillendirin ve ızgara da ya da az yağda kızartın. Köfteler pişerken, diğer tarafta bir tencereye suyu alın, su kaynamaya başlayınca içine et bulyonu atın ve et bulyon eriyene dek karıştırın.
Küçük bir tavada tereyağını eritin ve içerisine toz kırmızı biberi atın, hızlıca birkaç kez karıştırın ve ocağın altını kapatın. Hazırladığınız tereyağlı biberi, et suyuna boşaltın ve güzelce karıştırın. Dilimlediğiniz ekmeklerden birer birer alın, hazırladığınız et suyu sosuna batırın ve ızgarada her iki yüzünü de hafifçe kızartın.
Soğanları ve domatesleri dilimleyin, biberleri de yıkayın ve hepsini ızgara da hafifçe közleyin. Servis tabağına ızgarada kızarttığınız ekmek dilimlerini alın. Üstlerine sostan çok az bir miktar daha gezdirin. Köfteleri de üzerine dizin.
KÖFTE YAPARKEN DİKKAT ETMENİZ GEREKENLER
Köfte yaparken en önemli noktalardan biri, köftenin içinin sulu ve yumuşak kalmasıdır. Köftenin kurumasını ve sertleşmesini önlemek için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. İşte köftenin içinin sulu kalması için yapılması gerekenler:
Köfte harcını hazırlarken, kıymayı çok fazla yoğurmayın. Kıymayı ne kadar çok yoğurursanız, köftenin içindeki suyu o kadar çok sıkarsınız. Bu da köftenin kurumasına neden olur.
Harcına ekmek içi veya galeta unu eklemeyin. Bu malzemeler de köftenin suyunu emer ve kurutur. Köfte harcına sadece yumurta, soğan, baharat ve tuz ekleyin. Pişirmeden önce buzdolabında dinlendirin. Böylece köfteler şekil alır ve pişerken dağılmaz. Ayrıca buzdolabında bekleyen köfteler daha sulu olur.
Köfteleri kızgın yağda kızartmayın. Kızgın yağ, köftenin dışını hemen mühürler ve içindeki suyu hapseder. Bu da köftenin pişmesini engeller ve içi çiğ kalır. Köfteleri orta ateşte, ara sıra çevirerek pişirin.
Pişirdikten sonra hemen servis yapmayın. Köfteleri bir süre dinlendirin ki, içindeki su dışarı çıkmasın. Köfteleri dinlendirmek için fırın tepsisine alın ve üzerini folyo ile kaplayın.
