Kış aylarının vazgeçilmez lezzeti olan tarhana, yüksek besin değeri ve bağışıklığı güçlendirici etkisi ile sofraları süslüyor. Tarhana, Türk mutfağının nadide çorbalarından biri olarak kabul edilirken, sağlık açısından da birçok avantaj sunuyor. Peki, bu geleneksel lezzetin sağlığımıza olan katkıları nelerdir?
Tarhana; un, yoğurt, maya, sebzeler ve baharatların özenle karıştırılması, mayalanması, kurutulması ve öğütülmesi işlemleriyle elde edilir. Bu eski ve özen gerektiren gelenek, özellikle Anadolu kadınları tarafından kuşaktan kuşağa aktarılarak günümüze gelir.
TARHANANIN SAĞLIK FAYDALARI
Tarhana, sağlık açısından oldukça faydalı bir besindir. İşte tarhananın sağlığımıza olan katkıları:
Bağışıklığı Güçlendirir: İçerdiği vitaminler ve mineraller sayesinde bağışıklık sistemini destekler ve vücudu hastalıklara karşı korur.
Soğuk Algınlığına İyi Gelir: Soğuk kış aylarında tarhana tüketmek, soğuk algınlığı riskini azaltabilir ve hastalıkla mücadeleye yardımcı olabilir.
Sindirim Sistemini Düzenler: Yoğurt içeriği sayesinde sindirim sistemini düzenler ve sindirim sağlığını destekler.
Toksinleri Atar: Tarhana, vücuttaki ödemleri azaltabilir ve toksinlerin atılmasına yardımcı olabilir.
Beyin Sağlığını Korur: İçerdiği antioksidanlar sayesinde beyin sağlığını koruyabilir ve Alzheimer gibi nörodejeneratif hastalıkların riskini azaltabilir.
TARHANA ÇORBASI TARİFİ VE PÜF NOKTALARI
Tarhana çorbası yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları bulunmaktadır. İşte tarhana çorbasını mükemmel bir şekilde pişirmek için öneriler:
Malzemeler:
4 yemek kaşığı toz tarhana
1 yemek kaşığı kuru nane
7 su bardağı su
1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 diş sarımsak (ezilmiş)
Yapılışı:
Toz tarhanayı geniş bir karıştırma kasesine alın. Üzerine toz nane ve oda sıcaklığındaki 2 bardak suyu ekleyerek bir çırpıcı yardımıyla karıştırın. Tarhana yumuşayana dek, yaklaşık 15 dakika boyunca oda sıcaklığında yumuşamaya bırakın.
Geniş bir tencereye sıvıyağ ve tereyağını ekleyip, orta ateşte eritmeye başlayın. Ezilmiş sarımsak ve salçayı ekleyerek kavurmaya başlayın.
Yumuşayan tarhana karışımını ekleyin, ardından tuzunu da ekleyin ve karıştırın.
Kalan 5 su bardağı suyu tencereye ekleyin. Ara ara karıştırarak koyulaşana dek pişirin. Kaynayan çorbayı bekletmeden sıcak bir şekilde tüketin.
TARHANA ÇORBASI PÜF NOKTALARI:
Tarhana karışımını iyice homojen hale getirin.
Çorbayı pişirirken sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin.
Tarhana karışımını kaynar suya yavaşça ekleyin.
Çorba içine eklenen malzemeler, lezzet ve doyuruculuk açısından önemlidir. Et suyu veya tavuk suyu gibi protein kaynakları, çorbanın lezzetini artırır.
Sebzeler, çorbanın besin değerini artırır. Patates, havuç veya kereviz gibi sebzeler çorba için idealdir.
