Kimchi ülkemizde birçok restoran ve markette bulunabilmektedir. Bu, kimchiyi denemek isteyenler için onu daha erişilebilir hale getirir. Ama evde kimchi denemek istiyorsanız doğru yere geldiniz!
Kimchi fermente edilmiş bir turşu olduğundan sağlık açısından birçok faydası olduğuna inanılmaktadır. Bu faydalar arasında sindirim sisteminin düzenlenmesi, bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi ve kanser riskinin azaltılması yer almaktadır. Bu nedenle sağlığa ve beslenmeye önem veren kişiler arasında popüler hale gelmiştir. Peki Kore kimchisi nasıl yapılır?
Kore kimchisi nasıl yapılır?
Kimchi kimchi yapmadan önce, lezzetli kimchi yapabilmemiz için kimchi ile ilgili bazı ipuçlarına dikkat etmeliyiz! Öncelikle hazırlık aşamasında lahana yapraklarını durularken fazla tuzunu almaya dikkat edin. Hazırladığınız püresi soğumaya bırakın. Lahana yapraklarının arasına bol miktarda karışımdan yayın. Turşuları cam veya porselen kaplarda saklayın.
Bunlar harici dikkat etmeniz gereken diğer bir durum ise Kimchi, fermente bir turşudur. Bu nedenle, buzdolabında bekledikçe lezzeti artacaktır. Kimchiyi oda sıcaklığında 24-36 saat bekletin ve daha sonra buzdolabına kaldırın. Ayrıca kimchiyi buzdolabında saklarken, hava almayacak şekilde muhafaza edin. Böylece, kimchi daha uzun süre bozulmadan saklanabilir. Püf noktalarımız tamamsa haydi tarife geçelim. Önce malzemeler:
1 adet Çin lahanası
1 adet japon turpu
2 adet havuç
6-7 dal yeşil soğan
1 adet pırasa
1 adet kuru soğan
5 cm kadar zencefil
4 adet sarımsak
2 yemek kaşığı pirinç unu
2 yemek kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı pul biber
Yarım bardak balık sosu (isteğe bağlı )
KORE TURŞUSU KİMCHİ TARİFİ!
Malzemelerimiz tamamsa buyurun yapılışına; Marulumuzu iyice yıkayıp önce 4'e, daha sonrada iri iri keserek parçalıyoruz. Daha sonra iyice tuzlayıp 30 dakika kadar bekletiyoruz. Turplarımızı ve havuçlarımızı ince uzun kesiyoruz. Soğan ve pırasalarımızı da ince ince kesiyoruz. Marulları iyice sudan geçirip kestiğimiz malzemelerle beraber hepsini bir kaba alıyoruz. Bu malzemeler kenarda beklerken pirinç lapamızı yapıyoruz. 2 bardak suya 2 yemek kaşığı pirinç unu ve 2 yemek kaşığı şekeri koyup karıştırıyoruz. Kaynayınca alıyoruz. Lapanın içine 2 yemek kaşığı pul biberini, robottan geçirdiğimiz sarımsak, soğan ve zencefili döküp 2 tatlı kaşığı tuz ekliyoruz ve iyice karıştırıp soğumasını bekliyoruz. Daha evvelden hazırlayıp kenarda beklettiğimiz sebzeleri ve soğuyan lapalı karışımımızı karıştırıyoruz. Daha sonra bir kavanoza koyuP serin bir yerde 2-3 gün veya 1 haftaya kadar bekletiyoruz. Afiyet olsun!
