Kek, börek, bisküvi gibi tatlı ve tuzlu hamur işleri Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasındadır. Ancak bu leziz yemekleri hazırlarken birçok kişi yanlış yöntemler kullanılarak elde edilen sonuçtan memnun kalmayabilir.
Neyse ki bu yazımızda size usta şekercilerin, pastacıların ve pasta şeflerinin sırrını anlatacağız. Nasıl pasta pişirirsiniz? Kek yaparken nelere dikkat etmeniz gerektiğini biliyor musunuz?
Hamurun eşit bir kıvamda olması için öncelikle malzemeleri oda sıcaklığında işleyin. Unun elenmesi aynı zamanda hamurun kabarmasına da yardımcı olur. Keki fırına koymadan önce fırın sıcaklığını doğru ayarladığınızdan emin olun.
Kek pişerken fırının kapağını açmayın, aksi halde kek dağılabilir. Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için kürdan testi yapabilirsiniz.Pastanın ortasına bir kürdan batırın. Çıkardığınızda herhangi bir kalıntı kalmıyorsa kekiniz hazır demektir.
Hamur hazırlanırken nelere dikkat edilmelidir?
Pasta yapmak pasta pişirmek kadar kolay değildir. Hamuru yoğururken en önemli nokta ince bir şekilde açmaktır. İnce bir şekilde yaymak hamura daha fazla lezzet verir ve pişme süresini kısaltır. Hamuru yoğururken çok fazla iç malzeme kullanmayın, aksi halde hamur pişerken iç malzeme tükenebilir. Pastayı pişirmeden önce üzerine yumurta sarısı serpmek de pastaya güzel bir renk verecektir.
İyi bir pasta pişirmenin püf noktaları nelerdir?
Kekin düzgün pişmesi için fırın sıcaklığının doğru ayarlanması gerekir. Ayrıca kek hamurunun eşit bir kıvam elde edilinceye kadar iyice dövülmesi gerekir.Hamura kabartma tozu veya kabartma tozu eklediyseniz, pişirmeden önce birkaç dakika bekleyin ve ardından hamuru fırına geri koyun. Keki fırına vermeden önce kalıbı yağlamayı unutmayın. Tavanın boyutu da önemlidir. Tava kekten büyükse kek kabarmayabilir.
Hamur hazırlanırken nelere dikkat edilmelidir?
Tatlıların sıkıcılaşmasını önlemek için 5 ipucu.Usta aşçılar hamur işleri hazırlarken daima bu sırlardan yararlanır ve çabaları boşa gitmez. Emeklerinizin boşa gitmemesi için bilmeniz gerekenler. Hamur bayatlama eğilimindedir. Ancak hamurun bayatlamaması için kullanabileceğiniz birkaç yöntem var. Sandviçinizin bayatlamasını önlemek için atabileceğiniz bazı adımlar şunlardır:
1.Koruma Parşömenleri: Koruma Parşömenleri, bunların eskimesini önlemeye yardımcı olabilir. Kekleri hava geçirmez bir kapta veya torbada saklayabilirsiniz.
2. Soğutmalı Sandviçler: Sandviçleri buzdolabında saklamak, bayatlamalarını önlemeye yardımcı olabilir. Kurabiyeler buzdolabında hava geçirmez bir kap veya torbada saklanabilir.
3. Sandviçleri dondurun: Sandviçleri dondurarak bayatlamalarını önleyebilirsiniz. Kekleri hava almayan bir kapta veya poşette dondurabilirsiniz. Dondurulmuş unlu mamuller ısıtılarak veya oda sıcaklığına getirilerek tüketilebilir.
4.Taze Malzemeler Kullanın: Donut yaparken taze malzemeler kullanmak, donutların daha uzun süre taze kalmasına yardımcı olabilir. Taze un, taze maya ve krem peynir gibi malzemeleri kullandığınızdan emin olun.
5. Keklerinizin fırından çıkmasını beklemeyin: Keklerinizi fırından yeni çıkmış taze yemeyi unutmayın. Pişirdikten sonra sandviçlerin soğutulması ve baharatlanması daha kolaydır. Bu yöntemler kekin bayatlamasını engeller ve daha uzun süre taze kalmasını sağlar.
