Karnıyarık, patlıcan ile kıymanın uyumu ile ister misafir sofralarında ister aile üyelerinin akşam menülerinde lezzetli bir yemeği ortaya çıkarıyor. Özellikle kış mevsiminde yoğun olarak tüketilen patlıcan yemeklerinin başında gelen karnıyarık ana yemek olarak servis edilir. Lezzetli bir yemek olarak sunulan karnıyarık kolay bir şekilde hazırlanabilir. Bunun için püf noktaları da bilmek gerekir. Dilerseniz kızartarak, dilerseniz kızartmadan yapabilirsiniz. Ayrıca fırında da yapabileceğiniz en güzel karnıyarık tarifi haberimizde. 
Karnıyarık Malzemeleri
-Kızartmak için: 1 su bardağı Ayçiçek yağı
-6 tane orta boy patlıcan
-350 gram kadar kıyma
-3 yemek kaşığı zeytinyağı
-1 büyük boy kuru soğan
-2 tane yeşil biber
-2 diş sarımsak
-½ tatlı kaşığı biber salçası
-½ tatlı kaşığı domates salçası
-1 çay kaşığı karabiber
-1 çay kaşığı tuz
-6 adet orta boy yeşil sivri biber
-2 tane domates
-1 tutam maydanoz
KARNIYARIK NASIL YAPILIR? 
Yapılışı;
Patlıcanlarımızı bol su ile yıkayalım ve ardından alacalı olacak şekilde soyalım. Soyduğunuz patlıcanları tuzlu suya yatıralım ve 10-15 dakika bekletelim. Suda bekleyen patlıcanlar kızartma esnasında çok yağ çekmeyecektir. Karnıyarığın içi için Kızartma tavası alalım ve 3 yemek kaşığı zeytinyağını tavaya dökelim. 1 adet soğanı küçük küçük doğrayalım ve ardından tavaya ekleyelim. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavuralım. 2 adet yeşil biberi doğrayalım ve soğanların üzerine ilave ederek birlikte kavurmaya devam edelim. 350 gram kıymamızı tavaya ilave edelim. Kavrulmaya devam eden soğanlarla birlikte renk alana kadar pişirelim. Kıymalar suyunu salıp çekinceye kadar pişirme işlemine devam edelim ve ara ara karıştıralım. Pişirme işlemi devam ederken 2 diş sarımsak, yarım tatlı kaşığı biber salçası, yarım tatlı kaşığı domates salçası, tuz ve karabiberi de ekleyelim. Karıştırarak pişirmeye devam edelim. Ardından kabuklarını soyup küp küp doğradığımız domatesleri ilave edelim. 5 dakika pişirelim ve ocağın altını kısalım. Bir tutam doğradığımız maydanozları tavaya ilave edelim. Bir iki kere karıştıralım ve ocaktan alalım. Suda bekleyen 6 adet patlıcanı kâğıt havlu ile kurulayalım. Ardından yağ koyduğumuz tavada arkalı önlü kızartalım. Fırın kabına patlıcanları sırayla dizelim ve orta kısımlarını açarak ayıralım. Karnıyarık şeklini verelim. Hazırladığımız iç harçtan patlıcanların orta yerine bolca koyalım. Patlıcanların üzerine biber ve domates dilimi koyarak süsleyelim. Bir kâsede bir kaşık domates salçasını suyla açalım ve fırın kabının tabanına dökelim. Önceden ısıtılan 180 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirelim. Karnıyarık yemeğiniz hazır.