Karnıyarık, Türk mutfağının sevilen ve lezzetli yemeklerinden biridir. Özellikle patlıcan sevenler için vazgeçilmez bir tariftir. Karnıyarık yaparken kullanılan malzemelerin doğru seçilmesi ve doğru tekniklerin uygulanması önemlidir.
İşte karnıyarık tarifi için gerekli malzemeler:
4 adet patlıcan
250 gram kıyma
2 adet domates
2 adet yeşil biber
2 adet soğan
4 diş sarımsak
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Pul biber
Karnıyarık yapmak için ilk adım olarak patlıcanları yıkayıp, üzerlerine çatal yardımıyla delikler açın. Daha sonra patlıcanları fırın tepsisine yerleştirip, önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika kadar pişirin. Bu süre sonunda patlıcanları fırından alın ve soğumasını bekleyin.
Patlıcanlar soğurken, bir tavada sıvı yağı ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyip kavurun. Üzerine kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ardından doğranmış yeşil biber ve sarımsağı ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Baharatları da ekleyip karıştırın.
Patlıcanların ortasını bıçak yardımıyla yarıya kadar kesin ve içlerine hazırladığınız kıymalı harçtan paylaştırın. Patlıcanları tekrar fırın tepsisine yerleştirin ve üzerlerine doğranmış domates dilimleri ekleyin. Tuzunu da ayarlayıp 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
