Kredi ve Yurtlar Genel Müdürlüğü (KYGM) tarafından düzenlenen “10. Kış Kampı Gastronomi Etkinlikleri” kapsamında, Gaziantep Gençlik ve Spor İl Müdürlüğü iş birliğiyle gerçekleştirilen programa, Türkiye genelindeki üniversitelerin Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümlerinde öğrenim gören kız öğrenciler katıldı. GAÜN Gastronomi ve Mutfak Sanatları Gösteri Mutfağı’nda başlayan etkinlikler, gün boyu süren ihtisas atölyeleri ve akademik sunumlarla devam etti.
Programın açılışında konuşan GAÜN Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Prof. Dr. Atınç Olcay, gastronominin yalnızca yemek yapmaktan ibaret olmadığını belirterek, alanın felsefi boyutuna ve kültürel aktarım sürecindeki önemine dikkat çekti.
Etkinlik kapsamında Arş. Gör. Mustafa Kemal Kök, “Gaziantep Mutfak Kültürü” başlıklı sunumunda, şehrin köklü mutfak mirası, sofra adabı ve coğrafi işaretli ürünleri hakkında öğrencilere bilgi verdi.
Teorik sunumların ardından önlüklerini giyerek mutfağa giren öğrenciler, Gaziantep’in usta şefleri eşliğinde uygulamalı eğitim aldı. Bayazhan Hotel Restaurant ExecutiveChef’i Ali Bedri Çelikhan yönetiminde “Gaziantep Ramazan Kahkesi” ve ExecutiveChef İsmet Hızak yönetiminde “Yuvalama” workshopları eş zamanlı olarak gerçekleştirildi. Öğrenciler, Gaziantep mutfağının inceliklerini birebir uygulama yaparak öğrenme fırsatı buldu.
Program, gastronominin akademik yönünü ele alan sunumlarla devam etti. Dr. Öğr. Üyesi Fatma Albak, “Duyusal Analiz” başlıklı sunumunda profesyonel tadım teknikleri ve duyusal değerlendirme kriterlerini katılımcılarla paylaştı. Programın son bölümünde ise Dr. Öğr. Üyesi Tuba Pehlivan, “Gastronomide Sürdürülebilir Beslenme” konulu uygulama etkinliğiyle öğrencilere sürdürülebilirlik bilinci kazandırdı.
KYGM tarafından düzenlenen 10. Kış Kampı Gastronomi Etkinlikleri, 30 Ocak tarihine kadar farklı programlarla devam edecek.
