Türkiye’nin lezzetiyle ünlü şehri Gaziantep’in Nurdağı ilçesi de kendi has yöresel lezzetleriyle damaklarda tat bırakıyor.
Tütsülenmiş buğdayın eşsiz tadı: Firik pilavı
Nurdağı’na özgü firik pilavı, tütsülenmiş buğdayın eşsiz kokusuyla daha ilk kaşıkta tadıyla damaklarda yer ediyor.
Tereyağı ve baharatlarla kavrulan firik, et veya nohutla birleştiğinde ortaya oldukça lezzetli ve doyurucu tat bırakıyor. Yanında bol sarımsaklı yoğurt lezzeti zirveye taşıyor.
Meşhur yemek: Beyran çorbası
Gaziantep mutfağının meşhur çorbası beyran, Nurdağı’nda da sofraların vazgeçilmezi oluyor.
Özellikle kış aylarında sıkça tercih edilen bu çorba; kuzu eti, sarımsak, pirinç ve özel baharatlarla hazırlanıyor. Saatlerce pişen beyran, bağışıklık güçlendirici özelliğiyle de biliniyor.
Tadıyla ön plana çıkan lezzet: Lebeniye çorbası
Yoğurt, nohut, pirinç ve minik köftelerin bir araya geldiği lebeniye çorbası, hem hafifliğiyle hem de besleyiciliğiyle ön plana çıkan Lebeniye çorbası, üzerine tereyağında kızdırılan nane ile eşsiz lezzet sunuyor.
Baharın habercisi: Şiveydiz
Taze sarımsak, yoğurt ve kuzu etinin nefis uyumu olan Şiveydiz, özellikle bahar aylarında Nurdağı sofraların baş tacı oluyor.
Hafif ekşi tadı ve tereyağlı nane sosuyla adeta yöresel ziyafet yaratıyor.
Sofraların baş tacı: Altı ezmeli kebap
Nurdağı’nda kebap denince akla ilk gelen yemeklerden biri de altı ezmeli kebap.
Közlenmiş domates ve patlıcan ezmesi üzerine yerleştirilen baharatlı kebap eti, sumaklı soğan ve lavaşla birleştiğinde damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.
Özel günlerin vazgeçilmezi: Kaburga dolması
Kaburga dolması, Nurdağı mutfağının en iddialı yemeklerinden biridir.
Baharatlarla harmanlanmış iç pilav ve kuzu kaburgasının saatlerce pişirilmesiyle hazırlanan bu yemek, servis edildiğinde tam bir görsel ve damak şöleni yaşatıyor.
