Çocukken en sevdiğimiz kokulardan birisi mutfaktan gelen mis gibi börek kokularıydı. Anneannelerimizin annelerimizin yaptığı mis gibi çıtır börekler bayram sofralarının, Pazar kahvaltılarının, günlerin vazgeçilmezi olurdu. Gelelim annelerimizden bizlere bizlerden çocuklarımızın damaklarında iz bırakacak çıtır böreğin tarifine
Çıtır Börek Tarifi
El açması tadında çok beğeneceğiniz bu tarifin iç harcını istediğiniz gibi hazırlaya bilirsiniz. Benim sizlere vereceğim tarif kıymalı.
Tereyağlı Kıymalı Çıtır Börek Tarifi İçin Malzemeler
3 adet yufka
100 gr. tereyağı
200 gr. kıyma
1 adet büyük kuru soğan
Yarım su bardağı sıvı yağ
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı sirke
Damak tadınıza göre tuz, karabiber, pul biber isteğe kimyon
Öncelikle Soğanları yemeklik doğrayıp az bir sıvı yağda kavuruyoruz daha sonra üzerine kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirip kapatmaya yakın baharatları eklenir soğumaya bırakılır.
Diğer tarafta tereyağı eritilir. Bir kâseye un sirke ve sıvı yağ eklenir tereyağının da 4/3 u bu karışıma eklenip çırpılır.
1 adet yufka temiz bir yere serilip karışım üzerine eşit miktarda sürülüp üzerine tekrar 1 yufka kapatılır 12 parçaya bölünür ardından kıyma eşit miktarda konulup sigara böreği gibi sarılır, 3. yufkada ortadan ikiye eşit şekilde kesilir tek tarafına harç sürülür diğer yarısı üstüne kapatılır 6 eşit parçaya kesilip yine aynı şekilde sarılır.
Tepsiye konulan böreklerin üzerine ayırdığımız tereyağı sürülerek 180 derecede Kızarana kadar pişirilir.
Muhteşem tereyağlı çıtır börek hazır. Sizlere ve sevdiklerinize afiyet olsun.
