Bir kök sebze olan zedeçalın adını artık sıklıkla duyuyorsunuzdur. Zerdeçal diğer adıyla turmerik yüksek oranda lif içermektedir. Zerdeçal kolesterol içermemektedir. Taze kök dokusu yapısında su oranı yüksek olduğu için kalorisi düşüktür. 1 silme tatlı kaşığı zerdeçal 15 kaloridir. Zerdeçala sarı renginin veren polifenol kurkumin maddesidir. Zerdeçal kolin adlı bir vitamin benzeri bileşeninde kaynağıdır. E, C, B 12 dışındaki tüm B grubu vitaminleri ve folik asit açısından zengindir. Fosfor, potasyum, selenyum, sodyum, kalsiyum, magnezyum, manganez ve çinko minerallerini de bol miktarda içermektedir.
Nedir bu zerdeçalın faydaları?
Zerdeçalın içerisindeki kurkumin fenolik bileşiği vücudumuzu serbest oksijen radikallerinden temizleyerek güçlü antioksidan etkisi göstermektedir. Zerdeçal, iyi huylu kolesterol HDL seviyesinin artmasını sağlamaktadır. İçerisinde bulununan kurkumin kan, beyin, meme ve sindirim sistemi kanserlerinin gelişmesini baskılayıcı etkiye sahiptir. Ayrıca insülin direnci olan bireylerin 21 gün yarım tatlı kaşığı zerdeçal tükettiği zaman insülin direncinin kırıldığı belirtilmektedir. Özellikle diyabet hastalarının tükettikleri zerdeçal sayesinde diyabete bağlı komplikasyonları azalmaktadır. Zerdeçal kan şekerinin enerji olarak hızlı bir şekilde kullanılmasını sağlamaktadır. Hba1c (glikolize hemoglobin) dediğimiz 3 aylık kan şekeri ortalamanızın azalmasını sağlıyor. Obeziteyi önleyen kurkumin, yağ yakımına destek olan safranın akışına destek olmaktadır. Zerdeçalın metabolizmayı hızlandırıcı etkisi bulunmaktadır. Sindirim sorunları için oldukça etkilidir. İçerdiği sağlıklı yağ asitleri sayesinde kalbi korumaktadır. Kolin bileşeni, özellikle beyin dokusu, hafıza ve sinir hücrelerinin onarımı için çok önemlidir. İçerdiği vitaminler sayesinde metabolizmayı düzenlemektedir.
Nasıl tüketilmelidir?
Taze sıkılmış sebze veya meyve suyunuza bir parça taze zerdeçalı ekleyebilirsiniz. Ayrıca çorba veya sebze yemeklerine toz zerdeçalı piştikten sonra pul biber gibi ekleyebilirsiniz. Taze zerdeçalı rendeleyerek salatalarınızda da yer verebilirsiniz.
