Turşu iştah açıcı özelliği ve C vitamini açısından zenginliği sebebiyle tercih edilmesi gereken besinler arasındadır. Yararlı bakteriler barındırması ve kolesterolü düşürücü özelliğiyle de bilinir. Turşu yapımı Türk kültürünün vazgeçilmez alışkanlıkları haline gelmiştir. Turşu kurmanın püf noktaları nelerdir? Nelere dikkat etmeliyiz detaylar haberimizde.
Turşu tarifinde kullanacağınız malzemelere göre değişiklikler olabilir. Tercih etmeniz gereken tuz mutlaka iri taneli kaya tuzu olmalıdır. Turşu yapımında tuzun ve eşkinin miktarını çok iyi ayarlamanız gerekiyor. Turşunun tuzu az olursa turşuya koymuş olduğunuz malzemeler yumuşak olur ve zararlı bakteriler üretir. Tuzu fazla olursa da yiyemezsiniz. Turşuya koyduğunuz su kaynatılıp soğutulmuş içme suyu olmalıdır. İçine koyduğunuz sebze ve meyveleri güzelce yıkadıktan sonra birkaç yerinden iğne yardımıyla delikler açmalısınız ki, içlerine turşu suyu girebilsin.
Turşunuzu kurduğunuz kavanozun dibine bir avuç nohut ekleyerek fermantasyonu hızlandırabilirsiniz. Turşu yaparken sebzeler sık ve sırayla dizilip aralarına sarımsak koymak tat açısından bir fark yaratacaktır.
Kavanozun ağzını sıkıca kapattıktan sonra serin ve güneş almayan bir yerde saklamalı ve her gün mutlaka çalkalamalısınız. Yaklaşık olarak 1-2 hafta sonra turşunuz hazır olacaktır. Turşunuzu açtıktan sonra buzdolabında muhafaza etmelisiniz.
