Evet…
Baklavamız, “ ANTEP BAKLAVASI” olarak Avrupa Birliği (AB) tarafından uluslar arası MARKA olarak tescillendi.
Bununla ne kadar gururlansak yeri. Çünkü böylece (AB) normlarına uygun ilk TÜRK ürünü Antep Baklavası oluyor.
***
Bu ürünü bize kazandıran ustalarımıza Allah gani gani rahmet eylesin mekânları cennet olsun.
Dedelerinden, babalarından ve de ustalından öğrendiklerini hilesiz hurdasız; bu günlere getirenlerden de Allah razı olsun. Onlara da bir Antepli olarak teşekkür borcumuz var.
***
Bilmiyorum Gaziantep Baklavacılarının bir dernekleri, daha doğrusu bir “ DENETLEYİCİ KURUMLARI” var mı? Eğer yoksa bu hemen tesis edilmeli…
Çünkü…
Günümüz de bu kentte baklavacı o kadar çok ki, adım başı baklavacı oldu.
Taşradan gelenler yabancılar, hatta ecnebi turistler bir şekilde adını duydukları ANTEP BAKLAVASI’NIN gerçek tadını bilmedikleri için, işin ehli olmayan bir baklavacıdan yedikleri baklavayı, ANTEP BAKLAVASI sanıyorlar.
***
Bunun önü alınmalı.
Her önüne gelen baklavacıyım diyerek baklavacı dükkânı açamamalı.
Dernekleri varsa derneklerinde, dernekleri yoksa derhal bir dernek kurulmalı ve bir “BAKLAVA DENETLEME KURULU” oluşturulmalı.
***
Şu anda gerçek baklavanın tadın bilen şu Antep ilinde kaç kişi kalmıştır. Ancak baklavanın gerçek lezzetini bilen; gerçek baklava yaptıklarından emin oldukları birkaç kişi bu işi laikiyle yapıyor. Gerçek sadeyağ (sarı yağ) kullanan bunu bulabilen kaç esnaf kalmıştır.
Baklavanın lezzeti kullanılan malzemesiyle ölçülür bilinir.
***
Önemli olan AB’nin tescillediği marka özelliğini yitirmemek.
Eğer bu layıkıyla uygulanmazsa yazık olur, bu güzelliğe, bu şerefe…
***
Şimdi burada yapılması gereken şey; bu işin ustalarının işi önemseyerek üzerinde durmaları.
Dediğim gibi devamlı olarak baklavacıların denetlenmeleri.
